وصفات التوت

وصفات التوت

توت أبيض - محصول فاكهة واعد للغاية ومربح ، يؤتي ثماره سنويًا تقريبًا وبوفرة. ثمارها حلوة ، وحتى سكرية ، وأحيانًا حامضة قليلاً: فهي تحتوي على ما يصل إلى 11-12٪ سكريات (بشكل رئيسي الجلوكوز والفركتوز) ، والفيتامينات ، والبكتين ، والعفص ، والحديد ؛ الحموضة منخفضة في الغالب - 0.1-0.6٪ (يهيمن عليها التفاح والليمون). توجد البروتينات والدهون أيضًا بكميات صغيرة. يجمع النحل حبوب اللقاح من التوت ، وكذلك العصير الحلو من "التوت" مفرط النضج.

يستخدم هذا الأخير من قبل الناس للطعام في شكل خام ومعالج - يصنعون المربى والكومبوت والعصائر والعصائر. قبل المعالجة أو الاستهلاك الطازج ، تتم إزالة السيقان من "التوت".

أوراق التوت الصغيرة صالحة للأكل أيضًا ، في الشرق تُستخدم كخضروات.

هنا عدة وصفات لمعالجة ثمار هذا النبات المثير للاهتمام.

مربى التوت

للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، تناول 1.5 كجم من السكر وكوبين من الماء. تُسكب الثمار مع شراب السكر الساخن وتُغلى لمدة 5 دقائق وتُبرد وتُغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق وتُبرد ؛ بعد ذلك يتم غليه حتى يصبح طريًا. قبل نهايته ، أضف حامض الستريك (1-2 جم لكل 1 كجم من الفاكهة). بدلاً من الحمض (قبل الطهي) ، يمكنك إضافة شرائح التفاح الحامض أو التوت ، على سبيل المثال ، الكشمش الأحمر.

كومبوت التوت

توضع الثمار في مرطبانات ، في نصف لتر - 350 ، وفي لتر - 700 جم ، وتُسكب مع شراب السكر (300-400 جم من السكر لكل 1 لتر من الماء). غطي وعقمي. الأول 10 دقائق والثاني 15 دقيقة.

التوت في شراب

الجرة مملوءة بالفاكهة 3/4 ، وبعد ذلك يتم تغطيتها بالسكر المحبب (يفضل البودرة) ؛ معقمة وملفوفة. بيكمس (عسل الفاكهة). يتم عصر العصير من الفاكهة ، وبعد ذلك يُغلى على نار خفيفة حتى يتكاثف. لون المنتج الناتج أحمر غامق.

مغلي الأوراق ولحاء الجذور وبراعم التوت

يستخدم الطب الشرقي هذا ديكوتيون لمرض السكري ، والاستسقاء ، وفرط وظائف الكلى ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع ضغط الدم ، والتهاب الشعب الهوائية ، والربو القصبي ، كخافض للحرارة.

تستخدم الثمار لاضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتظهر للسمنة وفقدان القوة ، كما تستخدم كملين خفيف. شراب منهم معرق جيد. ويتم استخدام التسريب والعصير المخفف بالماء كغرغرة لالتهاب الفم والتهاب الحلق.

فلاديمير ستاروستين ،
مرشح العلوم الزراعية ، أخصائي علم الأمراض

طعم كومبوت سيصبح ممتازًا حقًا إذا أضفت ثمار الكشمش الأحمر مع التوت.

تجفف الثمارينتشر في طبقة رقيقة في منطقة مظلمة وجافة وجيدة التهوية. بعد التجفيف ، يتم تخزين الثمار في أكياس ورقية. ينتج التوت الجاف دقيقًا ممتازًا يضاف عند خبز الكعك والمعجنات والبسكويت وخبز الزنجبيل.

طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة من المطبخ الجنوبي المحلي - الخلفية، والذي يتم تحضيره عن طريق عصر عصير التوت وغليه. والنتيجة هي كتلة حلوة وسميكة تشبه دبس السكر في التناسق. يُسكب في أوعية معقمة ويُغلق بإحكام ليتغذى في الشتاء. يتم استخدام الكتلة المتبقية من استخلاص العصير أيضًا - يتم استخدامها للإضافة إلى العجين أو الحشوة.

نيكولاي مايسكي ،
ميتشورينسك


صبغات التوت: وصفات شعبية

  1. صبغات طبية
  2. الوصفة الأولى
  3. الوصفة الثانية
  4. الوصفة الثالثة
  5. صبغات لك ولضيوفك
  6. صبغة كلاسيكية
  7. صبغة التوت الشعبية
  8. صبغة الفودكا
  9. صبغة الجن
  10. لغو التوت
  11. موانع لصبغة التوت

يُذكر الإمبراطور بطرس الأكبر بكلمة طيبة ليس فقط لأنه فتح نافذة على أوروبا ، ولكن أيضًا لأنه جلب توتًا صحيًا ولذيذًا إلى وطنه من الشرق الأوسط - التوت. منذ ذلك الحين ، صنعنا المربى والكومبوت والمربى منه ، وبالطبع نصنع الصبغات. يحتوي التوت على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، حيث يتم استخدامه لعلاج بعض الأمراض والوقاية منها. بمساعدته ، يقضي على حرقة المعدة ، ويحارب الأرق ، والاضطرابات العصبية ، والسمنة ، ويحل مشاكل الجلد ، ويقوي جهاز المناعة. سوف نشارك وصفات لصبغات الحرير التي يمكن استخدامها ليس فقط من أجل المتعة ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية.


مربى التوت باليانسون النجمي

مربى التوت باليانسون النجمي

لا يتعرف العديد من الأشخاص الذين يتناولون التوت بشكل خاص على التوت ، لكن تذكروا ، لأنه صحي وإذا كنت تتذوقه قليلاً ، فإن شهيتك ستندلع بالتأكيد. أما عن فائدته فهو يساعد على خفض ضغط الدم و "زيادة آلام المعدة" ، والفيتامينات تقفز في السعي وراء ذلك ،

  • التوت - 3 كيلوغرامات
  • سكر - 1.2 جرام
  • ماء - 500 مل
  • يانسون نجمي - خمس نجوم ، ولرائحة خفية ، أربعة كافية
  • قرفة - 2 عود
  • عصير ليمون - من حمضيات واحدة.

حسب الوصفة نقوم بتحضير مربى التوت باليانسون كما يلي:

1. قم بفرز التوت الداكن بعناية ، حيث أن التوت الناضج كثير العصير وسهل التأثر به.

2. نضع أعواد القرفة ونجوم اليانسون النجمي في التوت المحضر.

3. ثم نسكب العصير في عصير الليمون ونضيف السكر ونترك المحتويات لمدة 30 دقيقة.

4. ثم نسكب الماء ونضعه على نار متوسطة ويطهى لمدة 20 دقيقة. ثم اتركه وشأنه ، وبعد ساعة ، استمر في عملية الطهي مرة أخرى لمدة 20-25 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، ترفع الفانيليا وتترك اليانسون النجمي.

5. في النهاية ، اترك المربى النهائي يبرد قليلاً ، ثم انقله إلى برطمانات معقمة ولفه أو لفه. اقلب وعزل واتركه ليبرد تمامًا.

6. قم بتخزين المنتجات النهائية في مكان بارد لمدة لا تزيد عن عام.



لغو التوت "التوت" - الحرير السائل!

Tutovka هو المشروب الوطني لكاراباخ ، وهو فودكا حريرية أصلية ذات مذاق رفيع غير عادي ، ووفقًا للشائعات ، له خصائص طبية فريدة. تقريبا كل من جرب مشروب التوت الجيد يضع هذا المشروب على قدم المساواة مع أفضل الكونياك الأرمني ، أو حتى أعلى. اليوم سنتحدث عن "حرير كاراباخ السائل" - وبطبيعة الحال - سوف نتعلم كيف نصنعه بأنفسنا.

في المجتمع العالمي ، تم تخصيص لقب "براندي الحرير" إلى اليونانية Metaxa. لكن في الواقع ، هذا العنوان يستحق أكثر من فودكا التوت الأرمني المصنوع من التوت ، وهو في الواقع ليس "فودكا" على الإطلاق ، ولكنه "براندي" - نواتج تقطير الفاكهة. تقليديا ، يصنع التوت فقط من التوت ، مع الخميرة البرية ، بدون ماء وسكر. لكن رواد القمر المتقدمين الذين يعيشون في المناطق التي ينمو فيها التوت قليلاً ، يحصلون على مشروبات ممتازة بطرق أكثر اقتصادا ، والتي سنتحدث عنها بالتفصيل في هذه المقالة.


وصفات التوت - حديقة وحديقة نباتية

يربط الكثير من الناس ذكريات الطفولة السعيدة بالوجه والأيدي الملطخة بالتوت غير المعتاد بلون الحبر - التوت. لا يكاد أحد لا يتذكر ثمار البنفسج الأزرق والعواقب بعد تناولها. التوت هو قطعة أساسية من الصيف ، يصعب غسلها ، ولكن من الصعب رفضها. بعد كل شيء ، المذاق الحلو ورائحة التوت الحريري ممتعة للغاية وغير عادية. إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكنك أن تتغذى عليها إلا لفترة محدودة من الوقت ، لأن التوت ينضج بسرعة وينهار بنفس السرعة.

لإطالة المتعة ، دلل نفسك بالتوت على مدار السنة ، واحتفظ بها لفترة طويلة - تحتاج إلى صنع مربى أو شراب التوت الرائع. وبعد ذلك يمكنك الحصول على طبق حلو رائع ، حشو الفطائر الذي لا غنى عنه ، إلخ. بالمناسبة ، لاحظ العلماء الخصائص المغذية والمفيدة للغاية للتوت (حتى في شكل مربى).


نصيحة مفيدة - كيفية اختيار التوت بسهولة. بعد كل شيء ، فهي صغيرة ، تتجعد بسهولة وتتدهور. لذلك ، عليك أن تتذكر الطريقة "القديمة": نمت قطعة قماش زيتية كبيرة تحت شجرة ، وقم بهز الأغصان وقطف التوت الأنظف والناضج من القماش الزيتي. من حيث المبدأ ، أي مجموعة متنوعة من مربى التوت مناسبة للحصاد لفصل الشتاء ، ولكن ، بالطبع ، من الأفضل اختيار أنواع قليلة فقط: الأحمر الحلو والحامض أو لون الكرز "Hartroot" ، النضج في أغسطس ، الأبيض مع العصير و العطاء اللب ، أو الوردي شبه البرية ... يتم أيضًا فرز محصول التوت المحصود ، وإذا كانت ذيول التوت قاسية جدًا ، يتم قطعها بالمقص. هذا عمل شاق ، لكن المربى سيكون ألذ.

وصفة "التوت. مربى "في أواني الطهي العادية: وعاء من المينا أو قدر ، وعاء حجمي من الفولاذ المقاوم للصدأ أو نحاسي. لتعبئة المربى ، يجب تحضير برطمانات زجاجية معقمة صغيرة الحجم. يجب أن تكون جافة. يتم أيضًا تعقيم أغطية الإغلاق أو غليها.


الوصفة رقم 1
بالنسبة للوصفة الأولى ، يتم غسل التوت بعناية (حتى لا "تؤذيها") في مصفاة أو منخل ويترك حتى يصفى. ثم يتم نقلها إلى قدر أو وعاء طهي ورشها بالسكر في طبقات. لذلك يتم الاحتفاظ بها لمدة 4-6 ساعات (حسب التنوع) ، خلال هذه الفترة يجب أن يطلق التوت العصير. توضع الأطباق التي تحتوي على التوت على الموقد على أقل درجة حرارة وتوضع عليها حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا ، مع التقليب برفق وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة أثناء عملية الطهي بأكملها. بعد رفع المقلاة عن النار لمدة 30 دقيقة. يضاف قليل من حامض الستريك وتكرر عملية الغليان ، ولكن على حرارة أعلى. يُسكب المربى الجاهز في برطمانات ويُلف.
للوصفة رقم 1 ، ستحتاج: 1 كجم من التوت ، 1.5 كجم من السكر و 2-3 جم من حامض الستريك.

الوصفة رقم 2
بالنسبة للوصفة الثانية ، تناول التوت الأبيض أو الوردي ، وفي نفس الوقت يكون أحلى. لذلك ، يتم تقليل كمية السكر المستهلكة. أولاً ، يتم تحضير الشراب ، ويتم سكب التوت به ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ به لمدة 3-4 ساعات. حتى تظل التوت سليمة ولا تزحف ، بعد الاستقرار ، يتم فصلها عن الشراب باستخدام غربال. يتم غلي الشراب المصفى بشكل منفصل. ومرة أخرى ، بعد الغليان ، يُسكب في التوت ، ويضاف حامض الستريك ، ويتم تحضير المكونات معًا. لزيادة مدة صلاحيتها ، يجب لف برطمانات المربى الملفوفة في منشفة وتركها لتبرد في مكان دافئ.
مكونات الوصفة # 2: 1 كغ من التوت ، 1.2 كغ سكر و رشة (2 غ) حامض الستريك.

لا يمكن غلي الفراغات الشتوية من التوت ، ولكن ببساطة مبستر. لهذا الغرض ، يتم حفظ الجرار المليئة بالتوت عند درجة حرارة 90-950 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. ثم وصفة "كيف تطبخ مربى التوت" سوف تستمر من 10 إلى 12 شهرًا ، وأحيانًا تصل إلى عام ونصف.


شاهد الفيديو: وصفة تشيز كيك التوت الأزرق بدون خبز